今が旬の【菊芋(キクイモ)】
健康面でも美容面でも注目されている【キクイモ】ですが、はじめて見たとき「え？ショウガ？？」と思いました。
食べると確かに、イモです。
でもジャガイモとは違うホクホク感。
すごく美味しくて、今では出てくるのを毎年楽しみにしています♪
今回【キクイモのきんぴら】をつくりました。
いつもながら、【十得鍋(じゅっとくなべ)】で時短、簡単、油不使用でつくります。
【キクイモ】は生でも食べることができるので、サラダにしたり酢漬けにしても美味しい♪
生で食べるとシャキシャキ、加熱するとホクホク、食感が違うのでいろんな料理につかえます。
「カセットコンロ生活の人が日々作っている料理を知りたい！」
「調味料は少なくシンプルに調理したい！」
「なるべく油を加熱しない料理を作りたい！」
「十得鍋のレシピや使い方を知りたい！」
そんな方にこのブログが参考になれば嬉しいです。
７年愛用している【十得鍋】の詳しいレビュー記事はこちらにあります↓
材料
・キクイモ
・にんじん
・しょうゆ
・みりん
量はすべてお好みで♪
作り方
・キクイモとニンジンを切る。
今回は、金時ニンジンを使いました。
・【十得鍋】に、キクイモとニンジンをいれる。
・中火より弱めの火で蓋をして１～２分火にかける。
シャキシャキの食感なら短めに、ホクホクの食感なら長めに、好みで時間調整してくださいね。
２分たったら蓋をあけ、
・しょう油とみりんをいれる。
あとは水分が飛ぶまで火にかけます。
できあがり♪
少しだけごま油をかけるか、ごまをたくさんかけても美味しいです♪
[おあげさん]を入れるのもおすすめです。
[おあげさん]に味がしゅんで美味しいですよ～。
おあげさん→油揚げのことやで！
我が家ではかかせない【原了郭(はらりょうかく)】の黒七味。
お味噌汁にも、パンやチーズ、グラタンやパスタ、ピザにもあいますよ～。
購入したお店と使用した調味料
・キクイモ 【農園ふくわらい】
・にんじん 【オウメファーム】
どちらの農家さんも、土づくりからこだわり無農薬、無化学肥料で栽培されています。
こちらの記事に詳しくのせているので、よかったら読んでみてくださいね！
調味料
【井上こしきじょうゆ】
我が家のしょう油は、お刺身も煮込みもこれだけ。
【福来純(ふくらいじゅん) 本みりん】
飲めるみりん。
1度使うとほかのは使えないくらい美味しいです。
我が家では、炭酸で割って飲んでるで～♪
菊芋(キクイモ)とは？
【キクイモ】はキク科の植物です。
健康面や美容面で注目されていて、メディアでもよく取り上げられています。
【キクイモ】が注目されている理由は、水溶性食物繊維【イヌリン】が含まれているから！
【イヌリン】とは？
キクイモやごぼう、にらなどに多く含まれる多糖類の一種です。
【キクイモ】と検索すると【糖尿病の予防】とでてきます。
【イヌリン】が健康面や美容面で注目されている理由は、
①【イヌリン】は水に溶けるとゲル化することで、胃から小腸への食べ物の移動をゆるやかにする。
②糖質の吸収速度をおさえ、血糖値の上昇を防ぐ効果があるといわれている。
③食物繊維が豊富なので、腸がきれいになる。
今回は、【キクイモのきんぴら】をつくってみました。
栄養価も高い旬のキクイモ、ぜひ味わってみてくださいね♪
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