今回のブログは、東別院(ひがしべついん)☆暮らしの朝市
オススメのお店・パート４
１～２時間で完売してしまう、人気の【畑のヤキソバ】＆【在来種の納豆】をご紹介します。
よくある【ヤキソバ】ではなく、【唯一無二のヤキソバ】ですよ。
【東別院・暮らしの朝市】の、無添加で美味しいお店が知りたい！
という方はぜひ最後までご覧ください。
今回の記事が、お役にたてれば嬉しいです。
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青ノ木農縁
【畑のヤキソバ】を販売しているのは【たねとり農家 青ノ木農縁(あおのきのうえん)】
のうえん、が、農園ではなく、農縁なのが素敵ですね。
【青ノ木農縁】は、知多半島で自然栽培の野菜やお米をつくっています。
体験農園やワークショップなどもされていて、
ホームページには【農と発酵をテーマに遊べる農園】と書かれていました。
やはり、種、人、すべての縁を大切にされています。
とても感じの良い、素敵なご夫婦で、お話ししていると楽しいです。
【畑のヤキソバ】は、 ほうろく油を使用しています。
ほうろく油とは？
愛知県西尾市にある【ほうろく屋】の杉崎さんがつくる菜種油です。
「なんだ、なたね油か…」と思った、そこのアナタ。
えっ？あっ…はい？
違うんですよ～。
この菜種油は、ほかの菜種油とは別物。
とにかくすごい菜種油なんです！！
油といえば酸化→酸化した油は美容にも健康にも最悪。
最近では、１＋１＝２くらいの常識。
その常識をひっくりかえす【ほうろく菜種油】
なぜなら、【ほうろく菜種油】は酸化しにくいのが特長なんです。
なんと！！
天ぷら油として使用したあとも、使うことができるんです。
繰り返し使っても茶色くなりません。
長年の愛用者は、
「少ない油で揚げ物をしたあと濾(こ)して、また炒め物などにつかい、最後の一滴まで使い切る」とのこと。
油＝酸化と思っていた私は、はじめて知った時は驚きました。
なぜ、そんな特別な菜種油になるかというと、原材料へのこだわりと、つくる工程に秘密があります。
・国産菜種だけを天日干し
・世界にひとつしかないほうろく釜で、薪を炊いて焙煎
・湯洗いはせず丁寧に搾る
とてもとても手をかけ、時間をかけ作られています。
戦前、菜種の自給率は、ほぼ100％だったようです。
しかし現在の油脂類の自給率は3％…。
ガンバレ、日本。
そんな希少な【ほうろく菜種油】をつかう【畑のヤキソバ】
ますます食べたくなりませんか？
こんなにも、透き通って黄金色に輝く【ほうろく菜種油】
とても風味が豊で、美味しいですよ～。
他にはない【ヤキソバ】
【畑のヤキソバ】の特徴は、
◎自然栽培の野菜
◎伝統仕込みの発酵調味料
◎ほうろく油
店先でひときわ目立つ、平らで大きな鉄の鍋。
目の前でつくってくれるのを見ているだけで楽しい♪
この発酵調味料が、最高に美味しいのです。
じゅわ～ッと美味しそうな音とともに、いい匂いにつつまれます。
【畑のヤキソバ】は、しょう油でもない×ソース味でもない×
オリジナルの発酵調味料でつくるので、ほかにはない味です。
自然栽培でつくられた野菜は、味が濃くて、力強い。
深蒸しの太打ち麺がモチモチ。
【ほうろく菜種油】のうま味が合わさって、めちゃくちゃ美味しい♪
自然栽培☆在来種大豆の納豆
【青ノ木農縁】の【かもす納豆】も大人気です。
ただ、多くは作れないので、すぐに完売してしまいます。
絶対食べたいなら、オープンと同時に行くのがオススメ。
特徴は、
◎肥料農薬を使わず育てた自然栽培
◎在来種の大豆
はじめて見たときは驚きました。
こんなに大粒の納豆は見たことがない！
食べると、またビックリ。
見た目とは逆。
いい意味で裏切られます。
すごく優しい味わいでクセがなく、大豆のうま味に感動します。
この大豆は、昭和初期まで、西日本で広く栽培されていた品種とのこと。
在来種の中でも、とても大粒。
【青ノ木農縁】のホームページによると、むかしむかしは、各地にご当地大豆が何百種もあったそうです。
今はもう、ほとんどの種類の大豆が姿を消しています。
非効率でとても手間がかかり、少量しかつくれないそうです。
【青ノ木農縁】のおかけで、こんなに素晴らしい納豆を食べれることに感謝！
他にも玄米麺なども販売されていて、すごく美味しかったですよ。
ネット販売で、玄米麺や天日干しの米粉、自然栽培 玄米コーヒーなども購入できます。
【青ノ木農縁】のインスタもチェックしてみてくださいね。
【青ノ木農縁(あおのきのうえん)】の出店は、8日
念のため、ホームページで確認してみてくださいね。
他にも素敵なお店がたくさん♪
会場MAP・出店者情報は、こちらから見えます↓
東別院(ひがしべついん)☆暮らしの朝市
毎月8・18・28日、
10時～14時 少雨決行
※開催決定は前日12時ごろウェブサイトで発表されます。
8日 オーガニック・無農薬のお店がメイン。
18日 オシャレ＆個性的なお店が揃う。
28日 定番の人気店のキッチンカーや行列必須のスイーツのお店が多数！
| 入場料 | 無料 |
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