とうもろこしが大好きな我が家。
無農薬のとうもろこしを見つけると、必ずカゴにいれてしまいます。
今まで紹介した【ビストロ土鍋】【十得鍋】のとうもろこしの作り方は、我が家の定番です。
【ビストロ土鍋】や【十得鍋】で作ると、甘くてぷちぷちして病みつき。
大さじ２の水しか使わないから、楽ちん。
なのですが、辻和金網の【手付焼網】で調理中に、ふと気が付きました。
「あれっ?
2年も愛用してるのに、1度も【とうもろこし】を焼いてないな」
急に「【焼き網】で焼いてみたら、どうなるんだろう?」と興味津々!
あんなに肉も魚もジューシーに焼けるのだから、絶対に美味しいにちがいない。
結果、想像以上に美味しかったです!
今回は、私がいつも無農薬のとうもろこしを買っているお店や、食材がさらに美味しくなるおススメの塩もご紹介します。
「辻和金網の【手付焼網(てつきやきあみ)】を買おうか迷っている。」
「【手付焼網】で食パン以外になにが焼けるのか知りたい。」
「皮ごと焼くトウモロコシに興味がある。」
「トウモロコシを焼き網で焼いたときの、焼きあがり時間を知りたい。」
そんな方に、今回の記事が参考になれば嬉しいです。
手付焼網の詳しい記事はこちらにあります↓
とうもろこしの焼き方
焼きまくっていると豪語していますが、実は我が家の【焼き網】担当は、ほぼトモさんです。
始めは私が焼いていたのですが、トモさんが焼くほうが美味しかったので…。
焼き大臣に任命させていただきました。
うまいこというて…。
トモさんに聞きながら、焼き方をご紹介します!
とうもろこしの皮はむかず、皮ごと焼きます。
まずは、強火で網をじゅうぶんに熱する。
数秒ですぐ熱くなります。
網が温まってきたら、やや強めの中火にします。
まんべんなく焼くために、上半分下半分に分けて焼いていきます。
このようにして、上半分を４～５分焼きます。
今度は焼き網をずらし、下半分を４～５分焼きます。
次はひっくり返して、また同じように上下を分けて焼いていきます。
次は、焼けていない横を焼いていきます。
丸いとうもろこしですが、四方まんべんなく焼く感じです。
ぐるぐると回転させ、全体をじっくり焼いていきます。
焼き上がりました♪
ここまで約32分です。
皮を1枚1枚はがしていきます。
熱いので火傷に気を付けてくださいね。
はがしていく作業、すごく楽しいですよ～。
ワクワクします。
実が見えてきた！
とうもろこしのいい匂いが部屋中にただよっています♪
黄色というか、黄金に輝くとうもろこし
つやつや、プルプル。
もはや、芸術作品。
美味しく焼くコツは、まんべんなく焼く!です。
時間はかかりますが、味は保証します。
網焼き料理は美味しいですが、素人が直火で焼くと、だいたい外は焦げすぎ中はパサパサ、身が硬くなりますよね。
でも【辻和金網の手付焼網]で焼くと、皮はパリッと中はジューシー♪
何を焼いても外はカリッと香ばしく、中はふんわり柔らかく焼き上げてくれます。
他にもいろいろ焼いている記事があります。
読んでみてくださいね！
【手付焼網】で焼くと絶品
めちゃくちゃ美味しいです！
ぷちぷちした食感ではないのですが、しっとりしているのにシャキシャキとした歯ごたえがある。
不思議。
とうもろこしで初めて食べた食感です。
そして、驚くほど甘い。
分厚い皮で蒸し焼きにされ、水にさらされないからでしょうか。
1ミリもうま味や甘味が流れてない感じです。
トモさんと夢中で食べました。
焼くのに時間がかかる
焼きあがるまでに、約32分かかります。
それくらいの労力をかけても、また食べたい美味しさです。
1度でもこれを食べてしまったら…ちょっとヤバイかも。
トモさんにゴマをスリスリ、またお願いしよう!
さんすけも食べたい。ゴロにゃん
私が無農薬のとうもろこしを買うお店
私がいつも無農薬のとうもろこしを買っているお店は、
・Bio c’ Bon ビオセボン
・自然食品F＆F
・自然農場まほろば
まほろばさんは、大田区大森北にあります。
小さなお店ですが、農薬はもちろん、肥料も使用しない自然栽培のお野菜やお米が並んでいます。
昔ながらの調味料や乾物、冷えとり商品などもあって見ているだけでたのしいお店。
店主の方がとても素敵な方で、お話しするのが楽しくてよく行きます。
【とうもろこし】に合う塩
食生活を変えたころ、塩が大事だと知りいろんな塩を食べ比べました。
その中でも、おススメな塩を２つご紹介します。
とうもろこしなどの蒸し野菜にかけると、野菜のうま味が倍増しますよ。
一つ目はカンホアの塩です。
原料はきれいなベトナム・カンホアの海水のみ。
人工的な加熱は行わず、天日干しで２～３ヶ月かけてゆっくり結晶化されます。
天日結晶の風味を損なわないよう石臼で挽いています。
まろやかで甘味やうま味を感じる塩です。
とうもろこしの甘味をひきだしてくれ、さらに美味しくなります。
こだわって作っていますが、コスパもいいですよ。
二つ目は海の精 あらしおです。
伊豆大島の海水100％を原料に、立体塩田と平釜でつくりあげた日本の塩です。
海水をネットに何度も通して風力・太陽光で水分を飛ばし、最後に平釜で加熱しています。
自然に近い伊豆大島の海水が凝縮されているので、味が濃くシンプルな料理に最適。
こちらの塩も、とうもろこしの甘味をひきだしてくれます。
【カンホアの塩】【海の精 あらしお】
どちらもおにぎりにすると、お米のうま味が感じられすごく美味しいです。
シンプルな食べ方こそ塩がいきてくるので、ぜひ試してみてくださいね！
まとめ
・辻和金網の【手付焼網】で皮つきのまま焼いたとうもろこしは、絶品。
・初めて食べる食感。
・蒸し焼きにされたとうもろこしは甘味がすごい。
・焼くのに35分～40分かかる。
・時間がかかっても食べたくなる美味しさ。
【とうもろこし】におススメの塩
【カンホアの塩】
【海の精 あらしお】
【手付き焼き網】で焼くと、食材の甘味やうま味が凝縮され本当に美味しいです。
１度味わうと…ハマると思います。
ぜひ、いろんな食材を焼いてみてくださいね！
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