【かまどさん】を愛用して８年【ビストロ土鍋】を愛用して５年。
長谷園の土鍋が大好きな我が家ですが、ある日トモさんが
「長谷園の【いぶしぎん】が欲しい！」
と言いだしました。
【いぶしぎん】とは、家のキッチンで燻製が作れる土鍋です。
《必要以上に持たない暮らし》をしている我が家。
買うときは慎重になります。
「本当に簡単に燻製がつくれるのかな？」
「家で燻製すると部屋が煙だらけにならないのかな？」
「燻製に使うチップってどれくらい使うの？」
「自宅で燻製した時の臭いが心配」
「いぶしぎんのサイズは３種類あるけど、ふたり暮らしだとどれがいいのかな？」
そんな疑問を解決しに恵比寿にある長谷園のお店にレッツゴー！
お店の方に許可をいただいて写真も撮ってきました。
長谷園の土鍋がずらりと揃っていて、実際に手にとることができる素敵な店内もご紹介します。
我が家と同じ疑問をお持ちの方のお役にたてれば幸いです。
我が家は【カセットコンロ生活】
見ているだけで楽しい店内
恵比寿にある長谷園のアンテナショップ、東京店 igamono
とても素敵な外観です。
鍋を購入するときは、大きさや重さが気になるし実物を見たいですよね。
店内には長谷園の土鍋がズラリと並んでいます。
長谷園の土鍋好きにはたまらない光景ですね。
大人気の【かまどさん】も全サイズそろってます。
陶製すのこなどのパーツもありますよ～。
「実物を見てみたいなぁ」と思っていたみそ汁鍋も発見！
グリル皿や直営店限定の土鍋なんかもあります。
長谷園のアンテナショップならではの品揃えです！
鍋だけではなく、伊賀焼の器や酒器も！
リネンエプロンなどの布製品や、暮らしを楽しむ道具類もあって見ているだけでも楽しいですよ♪
「欲しいなぁ」と思いつつ、
【ビストロ土鍋】があるので購入を悩んでいる【ビストロ蒸し鍋】
すごく人気みたいです！
★お店の方から聞いたおすすめポイント★
・ビストロ蒸し鍋は、ただ蒸せるのではなく短時間でとっても美味しく蒸せる。
・野菜は沸騰したところに食材を入れて、3分弱で蒸し上げることができる。
・食感を残しながら、食材そのものの旨味を感じられ絶品。
やっぱりいいなぁ…。
「【ビストロ土鍋】をもっているので【ビストロ蒸し鍋】の購入を悩んでいるんですよね…」
と、お店の方にお話ししたら《陶製すのこ》をおすすめしてもらいました！
この《陶製すのこ》は【かまどさん】にセットすることが可能なんです。
【かまどさん】が蒸し土鍋に変身します！
とても美味しい土鍋の蒸し料理が作れるとのこと♪
この方法で使われている方も多いそうですよ。
でもひとつ欠点があって、「蒸し料理をつくると、ごはんが炊けない…」
う～ん…悩みますねぇ。
【いぶしぎん】の使い方
この日はお店に土鍋コーディネーターの方がいました。
【いぶしぎん】について質問すると、とても丁寧に教えていただけました。
燻製方法
・鍋底にアルミホイルを敷く。
・ひとつかみの量のチップを置く。
【いぶしぎん】は、ミニ・小・大の３種類のサイズがあります。
チップの量
| ミニ | 小 | 大 |
| 約３ｇ | 約５ｇ | 約７ｇ |
私はこの量におどろきました！
想像より少なくないですか？
購入すると桜のチップが100ｇついてくるそうです。
1回の使用量が少ないので、ついてくるチップだけでかなり燻製できます。
・アルミホイルのふちを持ち上げ受け皿をつくる。
・作った受け皿をチップの上にのせる。
チップの上に受け皿をおく理由は、チップを濡らさんようにするため。
ふちを持ち上げるんは、受け皿が煙道をさまたげないようにするためやで～。
・食材をならべる。
こんな感じで引っかけ、上下で燻製できるようになっています。
セットできる網の数
| ミニ | 小 | 大 |
| 二段 | 二段 | 三段 |
【美味しく燻製するコツ】を聞いてきたで～！
・キッチンペーパーで食材の水分と脂分をしっかりとる。
・重ならないように網の上にならべる。
・下段のほうが高温になるため、肉厚の食材は下に置く。
・ふたをとった状態で強火にかける。
・４～５分後チップから煙が出てきたらふたをする。
・ふたをして溝のふちから煙がでてきたら溝に水をそそぐ。
・数分後に火をとめそのままの状態で余熱でいぶす。
| ミニ | 小 | 大 | |
| 火にかけて蓋をするまでの時間 | 約４～５分 | 約４～５分 | 約４～５分 |
| 水を注いでから火をとめるまでの時間 | ３～４分 | ４～５分 | ５～６分 |
| 余熱時間 | ３～４分 | 約20分 | 約２０分 |
ふたり暮らしの最適なサイズは？
購入するなら「ミニサイズにしよう」と思っていました。
でも実物をみて「小がいいかな」とトモさんと意見が一致。
その理由は、
・作れる量が少なく感じた。
・火が通らない可能性があるため、食材を一口大に切る必要がある。
「2人くらいのお酒のアテならミニサイズで正解でした。」という声もありますが、
「ほんの少量しか作れないし、もっと大きなのを買えばよかったかなと後悔。」という声もあります。
我が家は、「どうせ買うならいろんな食材を燻製しまくりたい！」ので、小かなと思っています。
臭いが心配
集合住宅の我が家は、なにより臭いが心配。
お店の方にお聞きしたら、「ほとんど臭いは残らず煙も少ない」とのことでした。
商品のレビューを読んでいると、こんな声が多いです。
煙のことのレビュー
・マンション内で使用していますが、ほとんど煙が出ません。
・換気扇を回しておけばキッチンの外ではほとんどしない。
・においもなく、ワンルームでも楽しめました。
・部屋に少し臭いが充満しますが、換気出来れば問題なし。
燻製のレビュー
・うたがっていたけど、本当に簡単だった。
・かなり時短で仕上がるのでとてもいい。
・手羽先の燻製がたまらなく美味しいです。
・キャンプに行った時ぐらいしかできなかった燻製が自宅で食べれて嬉しい。
・まさか燻製が家のコンロでこんなに簡単にできるなんて驚きです！
楽しいイベントも開催されてます♪
この日はパンとコーヒーのイベントをされていました。
IFNi ROASTING＆CO.さんのスペシャリティコーヒーがすごく美味しかったです。
オーガニックだったので豆を購入して帰りました。
madomadokitchenさんのパンは、原材料も無添加でシンプルなのにすごく美味しかったです♪
どれも美味しかったけど、とくに【鍋焼きパン】が最高でした♪
鍋焼きパンは、南部鉄器で焼かれているそうでふわふわ。
料理教室などいろんなイベントもされていますよ。
ぜひお店に行ってみてくださいね♪
〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4-11-8 1F
〈 営業時間 〉11:00〜20:00
〈 定休日 〉火曜日（お盆・年末年始は休業）
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