すべてのお酒を無農薬・無化学肥料米だけでつくっている〖寺田本家〗
でも、お酒が飲めない人は、味わいたくても味わえないですよね。
分かります！
私もお酒がとても弱いので…。
今回のブログは、〖寺田本家〗のノンアルコール・発酵甘酒をご紹介します。
自然酒にこだわる蔵元がつくる甘酒は、すごいですよ～。
乳酸菌もとれる甘酒。
甘酒がニガテな方も、これなら飲めると思います。
飲める人も、飲めない人も、お子さんも、美味しさに感動しますよ♪
〖寺田本家〗の詳しい記事はこちらです↓
その名は〖うふふのモト〗
かわいい名前ですよね。
誕生秘話
寺田本家がこだわる、生酛造り(きもとづくり)では、「酒母（しゅぼ）」づくりから始めるそうです。
水・米・米麹を合わせ、じっくり時間をかけて力強い酵母を育てるとのこと。
生酛造り(きもとづくり)の詳細はこちらの記事に書いてあります↓
「酒母（しゅぼ）」が発酵しだすと、
●麹の糖化作用→甘みがでる
●乳酸菌の働き→酸味がでる
甘酸っぱくて、とてもとても美味しくなるそう。
発酵しだした頃は、まだ酵母は働いていないので、ノンアルコールなのだそうです。
蔵の見学に来た方に味見してもらうと、
「美味しい！これをもって帰りたい！」と言う人がとても多く、この甘酒が誕生します。
２３代目の寺田啓佐(てらだけいすけ)さんは、なんと！お酒が飲めなかったそうです。
下戸、しかも一滴も飲めない。
えっ！いってきも…？
ちなみに、下戸(げこ)の対義語しってる？
……上戸(じょうご)
啓佐(けいすけ)さんは、お酒は飲めないけど、とにかく発酵にかける愛情とエネルギーがすごい。
蔵の菌に話しかけるような方だったそうです。
そして、微生物の力を誰よりも信じ、その力で人に貢献したい…そんな信念のある方。
ホームページ書かれていた啓佐(けいすけ)さんの想い
“ひとさまのお役に立つ酒造り”を考えるなかで、
お子様やお酒の飲めない方にも、微生物たちが造る本物の発酵の素晴らしさ、
美味しさをお届けできないものかと常々考えていました。
《寺田本家ホームページより引用》
ええこというなぁ。
お酒飲めんひとも、微生物の恩恵をうけれるちゅうわけや。
飲める方は、こちらの記事もどーぞ↓
【うふふのモト】レビュー
白米と発芽玄米の２種類。
私は、いつも発芽玄米を、まとめ買いしています。
自然発酵だからこそ、体も栄養を吸収しやすい、優しい感じがします。
なぜか、ぐい吞みにいれてみました(笑)
寺田本家の甘酒はここが違う！
麹で作る甘酒と、材料は同じ水・米・米麹。
大きな違いは、
◎低温発酵で麹の力と一緒に乳酸菌も働いていること
乳酸菌がプラスされている。
甘酸っぱくて、すごく飲みやすいうえに、体にもいい♪
発酵甘酒？お米ヨーグルト？
なんて表現していいか分かりませんが、甘酒がニガテな方も飲めると思いますよ～。
栄養価が高く、体にやさしく、そのうえ美味しい！
発酵生活スタートしましよう。
ぜひ、飲んでみてくださいね♪
コメント