2024年5月更新
今回のブログは、トモさん作、辻和金網の焼き網でつくる、もちもち玄米の五平餅
トモさんの【五平餅】は、辻和金網の【手付焼網(てつきやきあみ)】で焼くので、表面がパリッとして中がもちもち。
玄米で作ると、香ばしくてもちもちして美味しいですよ~。
使用している無添加調味料や無農薬玄米も載せています。
我が家は長い間【カセットコンロ生活】
「【カセットコンロ生活】の人が作っている日々の料理が知りたい!」
「辻和金網の焼き網を購入しようか迷っている!」
「辻和金網の焼き網でなにが焼けるか知りたい!」
「五平餅を作ってみたい!」
そんな方に、今回の記事が参考になれば嬉しいです。
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愛用している【辻和金網の焼き網】の詳しいレビューを書いているので、よかったら読んでみてくださいね!
五平餅とは?
【五平餅(ごへいもち)】は、岐阜県・愛知県・静岡県などの山間部、長野県・富山県などで古くから伝わる郷土料理です。
お米をつぶして串につけ、醤油ダレや味噌ダレをつけて焼いて作ります。
【五平餅】の形は、わらじ型、だんご型、きりたんぽ型などがあり、味も地域によってさまざま。
なので、我が家も好きな味で作っています!
五平餅の材料
4本分
●玄米 400g
●八丁味噌 30g
●味噌 15g
●お湯 70cc
●みりん 大さじ2
●くるみ 好きなだけ
●胡麻 好きなだけ
●割り箸 4本
◎玄米は少しやわらかめに炊くのがおススメです。
甘い味噌ダレにしたい場合は、てんさい糖などで甘くしてください。
我が家は【かまどさん】でお米を炊いています。
【やわらかい玄米の炊き方】の記事も、よかったら読んでみてくださいね↓
五平餅の作り方
それでは、作っていきます。
簡単ですが、病みつきになる美味しい【五平餅】です!
味噌ダレの作り方
八丁味噌は硬くて溶けにくいので、先に溶かしておきます。
●【70ccのお湯】【八丁味噌30g】を器にいれ、スプーンでつぶすように溶かす。
●鍋に【溶かした八丁味噌】【味噌15g】【みりん大さじ2】をいれる。
●火をつけ、スプーンや木べらで混ぜながら煮詰める。
※混ぜないと味噌が飛び散って危険です。
素早くグルグル混ぜながら煮詰めてくださいね。
●すり鉢でくるみをゴリゴリすって、好きな大きさにします。
ちなみに我が家は、小さすぎず大きすぎずな食感が好きです。
胡麻もこの時にすります。
最後にくるみとゴマを味噌ダレの中にいれ混ぜると完成です!
この味噌ダレは、魚やご飯にもあうし、ディップのように野菜につけても美味しいですよ♪
他の料理に使う時は、ニンニクや唐辛子やショウガをいれてアレンジしてみてください。
【おにぎり】や【焼きおにぎり】にのせると美味しいですよ~♪
ご飯をつぶす
●玄米400gをブレンダーでつぶす。
※ブレンダーがない場合は、
・すり鉢でつぶす。
・手をグーにしてつぶす。
・ご飯をジップロックのフリーザーバッグにいれ、上から麺棒を転がしつぶす。
米粒の食感があるほうが美味しいので、完全につぶさないほうがいいですよ。
我が家で活躍しているブレンダーは[ブラウン]のものです。
4年使用していますが、使い勝手もよくて洗いやすく大活躍してます!
成形する
●サランラップの上にご飯をおく。
●割り箸でご飯をのばし平たくし、小判型に形を整える。
●形ができたら割り箸をご飯の真ん中に置く。
●割り箸をはさむように左右からご飯をよせ、
指でギュッギュッと押しながら形を整える。
●手のひらでおさえるようにしながら、平たく形を作る。
完成です♪
焼き方
●焼く前に焼き網をよく熱しておく。
●片面3~4分焼く。
黒い点々の正体は…おこげ。
しーかが、なんでか【おこげご飯】を炊いてしもたんや。アチャー
火加減は中火よりやや弱め。
このくらいの火加減で焼くと、1分半くらいで焼き網からはがすことができます。
そのあとは、くっつかず手で持って焼けますよ!
●全体をまんべんなく焼く。
美味しく焼くコツは、まんべんなく火があたるように、ずらしながら焼いていきます。
我が家はしっかりめに焼くのが好きですが、焼き加減はおこみので調整してくださいね。
五平餅や、焼きたてのパンやクッキーに【竹ざる】おススメですよ~。
湿気をほどよく逃がしてくれ、ベチャッとならないです!
私は【竹虎】さんのを愛用しています♪
●味噌ダレを薄くぬる。
※厚く塗りすぎると焼いている時にたれます。
●手で五平餅をもったまま、味噌ダレをつけたほうを下にして、20~30秒くらい火にかける。
※網にはつけないでくださいね。
完成!
私は、さらに追いダレしま~す♪
表面はカリッと、中はモチモチで、めちゃくちゃ美味しいです!
は~っ…何度食べてもまたすぐに食べたいと思う。
今ブログを書きながら、食べたくなってます!
雑穀米で作っても美味しいですよ~♪
やっぱり【辻和金網の焼き網】は、スゴイッ!
本当になんでも美味しく焼けるんですよね~。
焼いてるトモさんも褒めてあげて!
トースターともフライパンとも違う…やはり直火の魔法でしょうか。
他にもいろいろ焼いているので、よかったら見てくださいね!
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使用した無添加調味料&無農薬米
有機でコスパもいいお味噌です。
八丁味噌は洋風にもあいますよ。
カレーやデミグラスソースなどに使うとコクがでます♪
【飲めるみりん】といわれるほど、美味しい本みりん。
1度使うと、もうこれなしでは生きていけなくなりました!
砂糖なしでも、煮物が美味しくできます。
今購入しているお米は、滋賀県産のササニシキです。
食べる時に精米してます。
精米機を購入する時、いろいろ探して悩みました。
我が家は2人暮らしなので、0.5合から炊けて洗うのもラクそうな【エムケー精工の小型精米機】
今回は、辻和金網で作る【辻和金網の焼き網で作る、もちもち玄米の五平餅】でした!
ぜひ作ってみてくださいね♪
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他にも【焼網】のレシピ記事あるで~♪
よかったら読んでみてな。
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