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レシピ★京都辻和金網【手付焼網】で作るもちもち玄米五平餅

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この記事を書いた人

名古屋在住。

トモさんと二人暮らしの転勤族。

★ゆる無添加生活9年
★カセットコンロ生活9年
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2024年5月更新


今回のブログは、トモさん作、辻和金網の焼き網でつくる、もちもち玄米の五平餅

トモさんの【五平餅】は、辻和金網の【手付焼網(てつきやきあみ)】で焼くので、表面がパリッとして中がもちもち。

玄米で作ると、香ばしくてもちもちして美味しいですよ~。

使用している無添加調味料や無農薬玄米も載せています。

我が家は長い間【カセットコンロ生活】


「【カセットコンロ生活】の人が作っている日々の料理が知りたい!」

「辻和金網の焼き網を購入しようか迷っている!」

辻和金網の焼き網でなにが焼けるか知りたい!」

「五平餅を作ってみたい!」

そんな方に、今回の記事が参考になれば嬉しいです。


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愛用している【辻和金網の焼き網】の詳しいレビューを書いているので、よかったら読んでみてくださいね!

五平餅とは?

【五平餅(ごへいもち)】は、岐阜県・愛知県・静岡県などの山間部、長野県・富山県などで古くから伝わる郷土料理です。

米をつぶして串につけ、醤油ダレや味噌ダレをつけて焼いて作ります。

【五平餅】の形は、わらじ、だんご、きりたんぽなどがあり、味も地域によってさまざま。

なので、我が家も好きな味で作っています!

五平餅の材料

4本分

●玄米 400g

●八丁味噌 30g

●味噌 15g

●お湯 70cc

●みりん 大さじ2

●くるみ 好きなだけ

●胡麻 好きなだけ

●割り箸 4本

玄米は少しやわらかめに炊くのがおススメです。

甘い味噌ダレにしたい場合は、てんさい糖などで甘くしてください。


我が家は【かまどさん】でお米を炊いています。
【やわらかい玄米の炊き方】の記事も、よかったら読んでみてくださいね↓

五平餅の作り方

それでは、作っていきます。

簡単ですが、病みつきになる美味しい【五平餅】です!

味噌ダレの作り方

八丁味噌は硬くて溶けにくいので、先に溶かしておきます。

●【70ccのお湯】【八丁味噌30g】を器にいれ、スプーンでつぶすように溶かす。

八丁味噌をお湯で溶かしている。


●鍋に【溶かした八丁味噌】【味噌15g】【みりん大さじ2】をいれる。

●火をつけ、スプーンや木べらで混ぜながら煮詰める。

※混ぜないと味噌が飛び散って危険です。
素早くグルグル混ぜながら煮詰めてくださいね。

鍋で味噌ダレを煮詰めている。


●すり鉢でくるみをゴリゴリすって、好きな大きさにします。

ちなみに我が家は、小さすぎず大きすぎずな食感が好きです。

胡麻もこの時にすります。

すり鉢でくるみをつぶしている。



最後にくるみとゴマを味噌ダレの中にいれ混ぜると完成です!

この味噌ダレは、魚やご飯にもあうし、ディップのように野菜につけても美味しいですよ♪

他の料理に使う時は、ニンニクや唐辛子やショウガをいれてアレンジしてみてください。

完成した味噌だれ。

【おにぎり】や【焼きおにぎり】にのせると美味しいですよ~♪

ご飯をつぶす

●玄米400gをブレンダーでつぶす。

※ブレンダーがない場合は、
・すり鉢でつぶす。
・手をグーにしてつぶす。
・ご飯をジップロックのフリーザーバッグにいれ、上から麺棒を転がしつぶす。

トモ
トモ

米粒の食感があるほうが美味しいので、完全につぶさないほうがいいですよ。

ブレンダーで玄米をつぶしている。


我が家で活躍しているブレンダーは[ブラウン]のものです。
4年使用していますが、使い勝手もよくて洗いやすく大活躍してます!

成形する

●サランラップの上にご飯をおく。

●割り箸でご飯をのばし平たくし、小判型に形を整える。

サランラップの上にご飯を置く。

●形ができたら割り箸をご飯の真ん中に置く。

●割り箸をはさむように左右からご飯をよせ、

指でギュッギュッと押しながら形を整える。

ご飯を指で押しながら成形している。

●手のひらでおさえるようにしながら、平たく形を作る。

手のひらで小判型に成形している。

完成です♪

成形が完成した五平餅

焼き方

●焼く前に焼き網をよく熱しておく。

●片面3~4分焼く。


焼き網にのせた五平餅
さんすけ
さんすけ

黒い点々の正体は…おこげ。
しーかが、なんでか【おこげご飯】を炊いてしもたんや。アチャー


トモ
トモ

火加減は中火よりやや弱め

このくらいの火加減で焼くと、1分半くらいで焼き網からはがすことができます。

そのあとは、くっつかず手で持って焼けますよ!

横から見た火加減


●全体をまんべんなく焼く。

五平餅を動かしながら焼いている。
トモ
トモ

美味しく焼くコツは、まんべんなく火があたるように、ずらしながら焼いていきます。

我が家はしっかりめに焼くのが好きですが、焼き加減はおこみので調整してくださいね。

焼きあがった五平餅。


五平餅や、焼きたてのパンやクッキーに【竹ざる】おススメですよ~。

湿気をほどよく逃がしてくれ、ベチャッとならないです!

竹ザルの上にのせた五平餅。


私は【竹虎】さんのを愛用しています♪

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楽天市場


●味噌ダレを薄くぬる。

※厚く塗りすぎると焼いている時にたれます。

味噌ダレを五平餅に塗っている。


●手で五平餅をもったまま、味噌ダレをつけたほうを下にして、20~30秒くらい火にかける。

※網にはつけないでくださいね。

味噌を塗った側を火であぶっている。

完成!

味噌ダレを塗り、お皿に盛りつけた五平餅。


私は、さらに追いダレしま~す♪

五平餅にさらに味噌ダレをかけている。


表面はカリッと、中はモチモチで、めちゃくちゃ美味しいです!

は~っ…何度食べてもまたすぐに食べたいと思う。

今ブログを書きながら、食べたくなってます!

五平餅の断面

雑穀米で作っても美味しいですよ~♪

雑穀米の五平餅。


やっぱり【辻和金網の焼き網】は、スゴイッ!

本当になんでも美味しく焼けるんですよね~。

さんすけ
さんすけ

焼いてるトモさんも褒めてあげて!


トースターともフライパンとも違う…やはり直火の魔法でしょうか。

他にもいろいろ焼いているので、よかったら見てくださいね!

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使用した無添加調味料&無農薬米

有機でコスパもいいお味噌です。


八丁味噌は洋風にもあいますよ。
カレーやデミグラスソースなどに使うとコクがでます♪

飲めるみりん】といわれるほど、美味しい本みりん。
1度使うと、もうこれなしでは生きていけなくなりました!
砂糖なしでも、煮物が美味しくできます。

今購入しているお米は、滋賀県産のササニシキです。
食べる時に精米してます。

精米機を購入する時、いろいろ探して悩みました。
我が家は2人暮らしなので、0.5合から炊けて洗うのもラクそうな【エムケー精工の小型精米機】


今回は、辻和金網で作る【辻和金網の焼き網で作る、もちもち玄米の五平餅】でした!

ぜひ作ってみてくださいね♪



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さんすけ
さんすけ

他にも【焼網】のレシピ記事あるで~♪
よかったら読んでみてな。

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